Ce gratin associe des couches de pâtes, une sauce à la viande épicée et une crème onctueuse pour un résultat réconfortant.
Cette préparation s'inspire des traditions culinaires grecques où les pâtes en gratin sont souvent aromatisées de cannelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un plat à gratin de 25 cm sur 35 cm
Pour la sauce à la viande, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajouter la viande hachée et la faire dorer en l'émiettant à la spatule pendant une dizaine de minutes
Incorporer la sauce tomate, le vin rouge et la cannelle, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet
Égoutter les pâtes et les mélanger avec l'œuf battu et la moitié du lait concentré non sucré
Préparer la sauce crémeuse en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Saupoudrer la farine et remuer constamment pendant deux minutes pour obtenir un roux blond
Verser progressivement le reste de lait concentré en fouettant pour éviter les grumeaux
Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis incorporer les blancs d'œuf battus
Répartir la moitié des pâtes au fond du plat, recouvrir de toute la sauce à la viande
Parsemer de la moitié du fromage râpé, puis disposer le reste des pâtes en couche uniforme
Napper avec la sauce crémeuse et saupoudrer du fromage restant
Enfourner pour 25 minutes, puis poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires sans couvercle
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de découper en portions