Ce plat allie la délicatesse du saumon fumé à la légèreté de la pâte feuilletée, accompagné d'une sauce onctueuse et d'œufs parfaitement cuits pour une présentation élégante.
Le hachis de pommes de terre trouve ses origines dans la cuisine paysanne où l'on utilisait les restes de pommes de terre. Cette version revisitée avec du saumon fumé en fait un plat raffiné.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires
Dans un saladier, mélanger délicatement les pommes de terre égouttées avec le mélange oignon-poivron
Incorporer le saumon fumé émietté, la crème fraîche, le zeste de citron et les herbes ciselées
Saler légèrement et poivrer selon votre goût
Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles à l'emporte-pièce
Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson et les piquer à la fourchette
Répartir la préparation au saumon sur chaque cercle de pâte en formant un petit creux au centre
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Pendant ce temps, préparer les œufs pochés dans une casserole d'eau frémissante additionnée de vinaigre
Servir le hachis de saumon fumé sur la pâte feuilletée, accompagné d'un œuf poché et nappé de sauce hollandaise