Des haricots blancs préparés avec de la saucisse fumée, une sauce légèrement sucrée et des aromates, cuits doucement pour développer les saveurs.
Cette préparation rappelle les cuisines rurales où les haricots secs étaient mis à tremper avant une longue cuisson au four ou à l'étouffée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter la saucisse coupée en rondelles et faire dorer légèrement
Verser les haricots blancs égouttés dans la cocotte
Incorporer le sucre, la mélasse, la moutarde en poudre et la moutarde à l'ancienne
Couvrir d'eau à hauteur et porter à frémissement
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson des haricots et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Laisser reposer quelques minutes avant de servir