Des haricots blancs mijotés longuement avec des tomates et du lard, pour un plat réconfortant au petit-déjeuner.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires où les haricots constituaient un aliment de base au petit-déjeuner, particulièrement dans les campagnes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide toute la nuit
Égoutter soigneusement les haricots et les rincer à l'eau fraîche
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et le lard coupé en dés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils blondissent
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute
Verser les haricots égouttés dans la cocotte
Ajouter le sucre, le miel et la moutarde, bien mélanger
Couvrir avec les tomates et l'eau, porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures
Retirer le couvercle et continuer la cuisson 30 minutes pour épaissir la sauce
Servir chaud sur du pain grillé, parsemer de persil ciselé