Un jarret de lamb cuit lentement avec des légumes caramelisés, parfumé au thym et au romarin, servi avec une sauce onctueuse et des légumes tendres
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Provence, où les jarrets de lamb sont une spécialité locale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, y ajouter les jarrets de lamb et les faire dorer de tous côtés
Ajouter les oignons et les céleris, faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres
Ajouter le vin rouge, le bouillon de boeuf, les gousses d'ail, les sprigs de thym et de romarin, ainsi que les feuilles de laurier
Faire mijoter le jarret de lamb pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défaça facilement
Retirer les jarrets de lamb du feu et les laisser reposer, puis passer la sauce à travers un tamis pour la clarifier
Faire caraméliser les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de miel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
Servir les jarrets de lamb avec les légumes caramelisés et la sauce onctueuse