Cette recette simplifiée de kimchi permet de préparer rapidement cet accompagnement coréen sans fermentation longue.
Le kimchi traditionnel coréen nécessite une fermentation de plusieurs semaines, cette version accélérée conserve l'esprit du plat avec des saveurs prononcées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le chou en morceaux de taille moyenne et les placer dans un grand saladier
Saupoudrer généreusement de sel et arroser de vinaigre de riz, puis mélanger délicatement avec les mains pour bien enrober
Laisser reposer pendant dix minutes afin que le chou commence à rendre son eau
Pendant ce temps, émincer finement les oignons verts et râper la carotte
Ajouter les oignons et la carotte au chou, puis incorporer la sauce piment-ail
Mélanger l'ensemble soigneusement jusqu'à obtenir une répartition homogène de la sauce
Transférer dans un récipient hermétique et tasser légèrement
Fermer le contenant et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir