Un lait de noix de coco onctueux et parfumé à la noix de muscade, réalisé avec des jaunes d'œufs, du sucre, du lait de soja et de la noix de coco
Cette boisson est inspirée des traditions des pays tropicaux, où la noix de coco est un ingrédient de base
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux
Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à dissolution complète
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de soja, la noix de coco et la noix de muscade
Faire chauffer le mélange à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ébullition
Ajouter progressivement le mélange chaud aux jaunes d'œufs, en remuant constamment
Revenir le tout dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à atteindre 82°C
Retirer du feu et ajouter le rhum ou l'extrait de vanille
Placer au réfrigérateur pour refroidir
Battre les blancs d'œufs en neige ferme
Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange refroidi