Apprenez à créer votre propre levain naturel en utilisant des patates, de l'eau, du miel et de la farine.
Le levain naturel est une méthode ancienne pour faire lever les pâtes sans utiliser de levure commerciale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites cuire les pelures de patates jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir et décanter pendant une heure.
Prélevez 2 tasses de l'eau de cuisson, en laissant les débris au fond.
Dans un bol stérilisé, mélangez le miel, la farine et l'eau tiède.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Laissez reposer à température ambiante pendant une heure pour capter les spores de levure dans l'air.
Couvrez avec un linge léger et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
Remuez, puis couvrez de nouveau et laissez reposer pendant 2 à 3 jours, ou jusqu'à ce que le mélange commence à bulle et à sentir le sour.
Remuez une fois par jour.
Placez le levain dans un pot et conservez-le au réfrigérateur.
Pour chaque tasse de levain retirée, remplacez-la avec une tasse d'eau et une tasse de farine.
Si le levain n'est pas utilisé dans les 7 jours, il faut le nourrir en retirant une tasse et en le remplaçant par une tasse de farine et une tasse d'eau.