Ces marshmallows à la fraise sont une délicieuse variante des classiques marshmallows. Ils sont parfaits pour être dégustés seuls ou utilisés dans des desserts tels que des s'mores ou des milk-shakes.
J'ai créé cette recette pour une fête d'anniversaire d'enfant et elle a été un véritable succès ! Les enfants ont adoré les marshmallows à la fraise et les adultes ont apprécié la touche de fraîcheur qu'ils apportaient.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez un plat de 23x33 cm en le recouvrant de papier aluminium et en vaporisant le papier d'un spray anti-adhésif
Placez 125 ml d'eau et la purée de fraise dans le bol d'un grand mélangeur
Saupoudrez la gélatine sur le dessus et remuez brièvement pour la répartir
Laissez la gélatine reposer et se dissoudre pendant au moins 5 minutes
Placez les 375 ml d'eau restants, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole moyenne sur feu moyen-élevé
Remuez pour dissoudre le sucre, puis insérez un thermomètre à bonbons
Laissez le mélange cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 115°C sur le thermomètre
Parez les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour éviter la cristallisation
Pendant que le bonbon cuit, faites tourner le mélangeur à faible vitesse pour vous assurer que la gélatine et la purée sont bien mélangées
Une fois que le bonbon atteint la température appropriée, retirez-le du feu immédiatement
Faites tourner le mélangeur à faible vitesse, puis versez lentement le sirop chaud dans le bol du mélangeur
Soyez prudent, car le sirop est extrêmement chaud
Si vous avez un grand verre à mesurer avec un goulot, vous pouvez transférer le sirop chaud dans le verre avant de le verser pour faciliter la tâche
Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'à ce qu'il tourne à grande vitesse
Battez le mélange de marshmallows pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et brillant
Vous pouvez savoir qu'il est prêt lorsque vous arrêtez le mélangeur et que vous soulevez le batteur, le marshmallow s'écoule lentement en un flux épais et brillant
Versez le mélange de marshmallows dans le plat préparé et lissez la surface
Laissez-le reposer et se raffermir à température ambiante pendant au moins 10 heures
Tamisez le sucre glace et la fécule de maïs ensemble
Couvrez votre surface de travail de papier ciré pour la protéger, puis saupoudrez généreusement la surface du mélange sucre/fécule
Saupoudrez le dessus du marshmallow de la poudre de sucre/fécule, puis renversez le marshmallow sur la surface préparée
Retirez soigneusement le papier aluminium du marshmallow, puis saupoudrez le dessus du marshmallow de la poudre de sucre/fécule
Vaporisez un grand couteau à lame lisse d'un spray anti-adhésif, puis couvrez les deux côtés de la poudre de sucre/fécule
Coupez le marshmallow en carrés, en couvrant la lame du couteau de la poudre de sucre/fécule si nécessaire
Roulez les bords des marshmallows dans le mélange de sucre/fécule pour que tous les côtés soient lisses et non collants