Ces meringues allient la légèreté de la meringue française à la saveur caramélisée des noix de pécan. Une douceur simple à réaliser pour le goûter ou pour accompagner un café.
Les meringues sont apparues en France au XVIIIe siècle, popularisées par la pâtisserie française classique. L'ajout de noix de pécan apporte une touche croquante et une saveur caramélisée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 110°C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé
Dans un saladier, mélanger les deux types de sucre pour les homogénéiser
Monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique, en commençant à vitesse moyenne puis en augmentant progressivement
Incorporer le mélange de sucres progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre les blancs
Poursuivre le battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme qui tient bien aux fouets
Ajouter délicatement les noix de pécan concassées et l'extrait de vanille en pliant la préparation avec une spatule
Déposer des cuillerées de pâte sur les plaques en formant des disques réguliers d'environ 4 cm de diamètre
Lisser légèrement la surface de chaque meringue avec le dos de la cuillère
Enfourner et cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que les meringues soient sèches et légèrement dorées
Laisser refroidir complètement dans le four entrouvert avant de déguster