Les Moorkoppen hollandais sont des pâtisseries délicieuses composées de boules de pâte légère garnies de crème double et décorées de fruits frais, puis recouvertes d'une glace au cacao.
Les Moorkoppen sont une spécialité hollandaise dont l'origine remonte au début du XXe siècle. Le nom 'Moorkop' signifie littéralement 'tête de Maure', probablement en référence à la couleur sombre de la glace au cacao qui les recouvre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, porter l'eau et le sel à ébullition, puis ajouter le beurre et faire fondre.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter les œufs un à un, en remuant bien après chaque ajout.
Ajouter la crème double et le sucre glace, et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérienne.
Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie et former des boules de pâte sur une plaque de cuisson beurrée.
Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées et gonflées.
Laisser refroidir quelques minutes, puis percer un trou sur le côté de chaque pâtisserie avec un couteau aiguisé.
Garnir les pâtisseries de crème double et décorer avec des morceaux de fruits frais.
Mélanger le sucre glace et le cacao pour obtenir une glace, puis ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Tremper les pâtisseries dans la glace et laisser sécher quelques minutes.