Une mousse au chocolat légère et aérienne, parfumée au rhum et au café
Cette recette est inspirée de la tradition française de la pâtisserie
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le chocolat et le rhum dans un bain-marie
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le café jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux
Ajouter le mélange de café et de sucre aux jaunes d'œufs et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène
Faire chauffer le mélange de jaunes d'œufs et de café dans un bain-marie jusqu'à obtenir une crème épaisse
Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel jusqu'à obtenir des pointes fermes
Incorporer les blancs d'œufs au mélange de chocolat et de jaunes d'œufs
Verser la mousse dans des coupes individuelles et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme
Battre la crème jusqu'à obtenir des pointes fermes et la dispenser sur la mousse