Une mousse au citron onctueuse et parfumée, servie avec une sauce de myrtilliers sucrée et acidulée
Cette recette a été inspirée par les saveurs acidulées et sucrées de l'été
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper la gélatine dans le jus de citron et le zeste de 3 citrons dans une petite casserole
Laisser reposer 5 minutes pour que la gélatine ramollisse
Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute
Laisser refroidir complètement
Battre les jaunes d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient épais
Ajouter progressivement 1/3 de tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très épais et très pâle
Ajouter l'extrait de vanille et le mélange de gélatine refroidi
Battre les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
Ajouter progressivement 2 cuillères à soupe de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous
Incorporer délicatement la crème dans les jaunes d'œufs, puis incorporer les blancs d'œufs
Transférer le mélange dans un grand bol de service
Réfrigérer couvert pendant au moins 2 heures, mais pas plus de 24 heures
Pendant ce temps, préparer la sauce de myrtilliers
Mélanger les myrtilliers, le zeste et le jus d'un citron, et 5 cuillères à soupe de sucre dans une casserole moyenne
Faire bouillir à feu moyen, en remuant occasionnellement
Réduire le feu et faire bouillir doucement jusqu'à ce que le jus soit légèrement épaissi et sirupeux, environ 10-15 minutes
Laisser refroidir complètement, puis transférer dans un bol de service et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi