Une délicieuse mousse de mangue au safran et à la cardamome, parfaite pour une soirée exotique.
Le safran, ingrédient phare de cette recette, était déjà utilisé il y a des siècles dans la cuisine indienne pour son parfum et sa couleur dorée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer un peu de lait et ajouter les filaments de safran pour les faire tremper
Laisser reposer jusqu'à ce que le safran ait rendu sa couleur et son arôme au lait
Laver et peler les mangues
Couper les mangues autour du noyau et les mettre dans un robot de cuisine
Ajouter le sucre et mixer légèrement pour bien mélanger
Ajouter le fromage à la crème et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajouter la crème fraîche, le lait au safran et la poudre de cardamome, puis mixer jusqu'à bien mélanger
Goûter et ajuster la quantité de sucre si nécessaire
Ajouter les pistaches hachées et mixer légèrement pour les intégrer à la mousse
Verser la mousse dans un moule ou un bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure
Garnir de pistaches hachées et de filaments de safran avant de servir