Ces muffins salés permettent de recycler intelligemment l'avoine cuite restante en y ajoutant des légumes de saison pour un encas savoureux.
Cette recette trouve son origine dans les cuisines économes du début du XXème siècle, où l'on évitait de jeter les restes de céréales du petit-déjeuner.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins
Faire revenir les poireaux émincés et les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel
Incorporer l'avoine cuite refroidie, puis ajouter les œufs battus et le lait
Ajouter les légumes poêlés égouttés et le fromage râpé à la préparation
Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler
Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts
Parsemer de graines de tournesol et de quelques lamelles de fromage sur le dessus
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler