Des muffins moelleux qui marient la douceur des bananes mûres avec la fraîcheur de l'orange, agrémentés de raisins secs et de noix de pécan pour une texture intéressante.
Le son de blé apporte une texture particulière et des fibres intéressantes pour la digestion, tandis que le concentré de jus d'orange intensifie la saveur fruitée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
Beurrer généreusement les alvéoles d'un moule à muffins
Écraser les bananes bien mûres à la fourchette dans un saladier
Incorporer le concentré de jus d'orange, l'œuf battu et l'huile végétale
Ajouter les flocons de son et mélanger, puis laisser reposer 10 minutes pour hydrater les céréales
Dans un second récipient, tamiser ensemble la farine complète, la levure et le bicarbonate
Ajouter la cannelle moulue et le sel à ce mélange sec
Verser les ingrédients secs dans le saladier contenant la préparation humide
Mélanger délicatement jusqu'à ce que les éléments soient juste combinés
Incorporer les raisins secs et les noix de pécan concassées sans trop travailler la pâte
Répartir la préparation dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts
Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte sec
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille