Ces muffins allient la douceur de la banane à la texture croustillante de la noix de coco et des flocons de quinoa. Parfaits pour le goûter.
Cette recette est née d'une envie de créer un en-cas sans gluten qui ait du caractère. La banane apporte un moelleux naturel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer des moules à muffins avec des caissettes
Dans un saladier, mélanger la farine sans gluten, la noix de coco râpée, la poudre à lever et le bicarbonate
Incorporer délicatement la gomme de xanthane au mélange sec
Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec l'huile de tournesol et le miel liquide
Verser les ingrédients humides dans le mélange sec et remuer jusqu'à homogénéité
Ajouter les flocons de quinoa et les pépites de chocolat, mélanger brièvement
Déposer une cuillerée de pâte au fond de chaque moule à muffins
Poser un morceau de banane au centre de chaque portion de pâte
Recouvrir uniformément avec le reste de la préparation
Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster