Nouilles thaï aux arachides : un plat de nouilles de blé sautées avec du porc et des légumes, servi avec une sauce aux arachides.
Les nouilles thaï aux arachides sont un classique de la cuisine thaïlandaise, originaire de la région de Chiang Mai, où les arachides sont abondamment cultivées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire dissoudre 1/8 tasse de sel et 1/4 tasse de sucre dans 1 litre d'eau dans un contenant en verre ou en plastique
Couper la viande en morceaux de taille moyenne, les placer dans la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures
Égoutter la viande et la laisser sécher sur du papier absorbant
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole
Ajouter les nouilles et cuire selon les instructions
Dans un bol, mélanger la pâte d'arachides, le lait de coco, le jus de citron, la sauce soja, le sucre de canne, le sambal oelek et la sauce pimentée jusqu'à obtenir une sauce lisse
Chauffer la sauce dans une casserole à fond épais sur le feu, mais ne pas la cuire, la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de vapeur
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile sur feu moyen-haut jusqu'à ce que l'huile commence à fumer
Ajouter immédiatement la viande, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite
Ajouter l'ail et continuer à cuire pendant environ 1 minute
Retirer la viande de la poêle et la laisser égoutter
Ajouter la deuxième cuillère à soupe d'huile dans le wok et ajouter les légumes dans l'ordre suivant : oignon rouge, carotte, céleri, brocolis, pois mange-tout, poivron rouge, ciboulette
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes asiatiques, tels que des châtaignes d'eau ou des pousses de bambou, mais il est recommandé d'éviter les champignons
Remuer fréquemment, en attendant 30 secondes à 2 minutes entre chaque ajout
Juste avant que les légumes soient prêts à être servis, ajouter la viande et remuer pendant suffisamment longtemps pour la réchauffer
Servir en plaçant le mélange de viande et de légumes sur les nouilles et en ajoutant une cuillère généreuse de sauce aux arachides
Servir chaud