Cette recette d'œufs aux tomates et poivrons est un plat léger et parfumé qui se prépare facilement. Il est idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille.
J'ai découvert cette recette pendant un voyage en Grèce, où je l'ai dégustée dans un petit restaurant de village.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter les tomates concassées et les poivrons verts coupés en dés, faire cuire pendant environ 5 minutes
Battre les œufs dans un bol avec une fourchette et les mettre de côté
Lorsque la moitié du liquide des tomates a évaporé, ajouter le sel, le poivre noir et le sucre, remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes
Ajouter le basilic frais haché
Lorsque tout le liquide a évaporé, verser l'huile d'olive et les œufs battus sur le mélange de tomates, en remuant doucement
Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais pas trop solides
Servir avec des tranches de pain grillé