Cette recette permet de cuire une grande quantité d'œufs brouillés au four, évitant ainsi de devoir les préparer en plusieurs fois à la poêle. La texture est moelleuse et uniforme.
La cuisson des œufs brouillés au four était autrefois utilisée dans les fermes et les grandes maisons pour nourrir de nombreuses personnes simultanément.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Répartir le beurre en morceaux dans deux plats à gratin de 30x20 cm
Casser les œufs dans un grand saladier et ajouter le sel
Battre les œufs vigoureusement jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Incorporer le lait progressivement en continuant de fouetter
Verser la préparation uniformément dans les plats beurrés
Enfourner et cuire pendant 12 minutes sans couvrir
Sortir les plats et remuer délicatement les œufs avec une spatule
Poursuivre la cuisson pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore fondants
Servir sans délai