Préparez des œufs brouillés à la basquaise en faisant sauter des légumes et du chorizo dans de l'huile d'olive, puis en les mélangeant à des œufs brouillés et en servant sur du pain de campagne grillé.
La recette des œufs brouillés à la basquaise est inspirée de la cuisine du Pays basque, région connue pour sa gastronomie riche et variée, notamment avec l'utilisation de chorizo et de poivrons.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à une température basse pour maintenir les ingrédients au chaud pendant la préparation.
Dans une grande poêle à fond épais, verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive espagnole et faire chauffer à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon émincé ainsi que les poivrons rouge et vert coupés en lamelles, puis faire sauter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres sans coloration excessive.
Incorporer les tomates pelées et coupées en morceaux, laisser mijoter quelques minutes pour que leurs arômes se diffusent.
Transférer les légumes dans un récipient résistant à la chaleur et placer au four pour les garder au chaud.
Remettre la poêle sur le feu, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et y déposer les tranches de chorizo pour les réchauffer et parfumer l'huile pendant environ 30 secondes.
Retirer le chorizo et le déposer avec les légumes dans le récipient chaud.
Ajouter dans la poêle une quantité d'huile suffisante pour obtenir l'équivalent de deux cuillères à soupe, puis incorporer le beurre et le laisser fondre doucement.
Assaisonner les œufs avec une pincée de sel et de poivre, les verser dans la poêle et les brouiller doucement jusqu'à atteindre la consistance désirée.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis remettre les légumes et le chorizo dans la poêle pour les mélanger aux œufs.
Dresser immédiatement sur des tranches de pain de campagne grillé et servir chaud.