Cette méthode de cuisson permet d'obtenir des œufs durs dont le jaune est bien centré et la texture idéale
La cuisson des œufs durs semble simple mais demande une certaine précision pour éviter le cerne gris autour du jaune
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les œufs dans une casserole assez grande
Verser de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle dépasse d'environ deux centimètres les œufs
Ajouter le sel dans l'eau froide
Porter à ébullition à feu moyen sans couvrir
Dès que l'eau bout, baisser le feu pour maintenir un léger frémissement
Laisser cuire doucement pendant neuf minutes
Retirer la casserole du feu et égoutter l'eau chaude
Refroidir immédiatement les œufs dans un bain d'eau glacée
Laisser refroidir complètement avant de les écaler