Ces omelettes sont garnies de légumes croquants et de poulet, servies avec une sauce soja épicée.
Cette recette s'inspire des omelettes asiatiques, revisitées avec des ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter soigneusement les pousses de soja et les champignons en conserve
Couper les champignons en lamelles fines et les châtaignes d'eau en petits morceaux
Dans un grand saladier, mélanger les pousses de soja, les champignons, les châtaignes d'eau, les oignons verts émincés et le poulet cuit
Casser les œufs dans le mélange et battre vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer des portions de la préparation aux œufs dans la poêle chaude, en formant des disques de 10 cm de diamètre
Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis retourner délicatement
Poursuivre la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce que la deuxième face soit également dorée
Préparer la sauce en portant à ébullition l'eau avec le cube de bouillon et la sauce soja
Délayer la maïzena dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en remuant jusqu'à épaississement
Servir les omelettes chaudes sur le riz, nappées de sauce