Ce pain de veau moelleux marie les saveurs acidulées du citron et des câpres pour un plat familial raffiné.
La piccata est une préparation italienne traditionnelle à base de viande et de citron, revisitée ici en pain de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Hacher finement les échalotes et les champignons
Dans un grand saladier, mélanger la viande de veau hachée avec les échalotes, les champignons, la chapelure et la crème fraîche
Incorporer le jus de citron, l'œuf battu, les câpres et le persil ciselé
Saler et poivrer selon le goût
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé
Tasser légèrement la surface avec une spatule
Enfourner pour 45 minutes
Disposer les rondelles de citron sur le dessus du pain de viande
Poursuivre la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite
Laisser reposer hors du four avant de démouler
Servir tiède avec les rondelles de citron et quelques brins de persil