Un pain délicieux et croquant, idéal pour accompagner vos repas
Ce pain est inspiré de la tradition française de la Nouvelle-Orléans, où le pain est un élément essentiel de la cuisine
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 230°C
Mélangez la levure, l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre dans un grand bol, en remuant jusqu'à dissolution
Ajoutez le sucre restant, le sel et 750g de farine pour former une pâte ferme
Déposez la pâte sur une surface farinée
Pétrissez la pâte pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Placez la pâte dans un bol graissé, en la tournant pour graisser le dessus
Couvrir et laissez lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 1 heure et 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Déposez la pâte sur une surface farinée
Couvrir et laissez reposer 15 minutes
Pétrissez la pâte 3 à 4 fois
Divisez la pâte en 4 parties égales
Étalez chaque partie en un rectangle de 33x18cm
Enroulez chaque rectangle, en commençant par un bout long
Pincez les joints et les extrémités pour sceller
Placez les miches, côté joint en bas, dans des moules à pain ou sur des plaques de cuisson
Faites 3 ou 4 incisions diagonales, de 2cm de profondeur, dans le dessus de chaque miche
Couvrir et répétez la procédure de levée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les miches aient doublé de volume
Badigeonnez les miches avec du blanc d'oeuf
Faites cuire pendant 15 minutes, réduisez la température à 180°C et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les miches sonnent creux lorsqu'elles sont tapées
Retirez le pain des moules ou des plaques de cuisson immédiatement
Laissez refroidir sur des grilles