Un pain perdu moelleux et parfumé, accompagné d'une sauce au bourbon riche et crémeuse
Le pain perdu est un dessert traditionnel de la Louisiane, originaire de la ville de La Nouvelle-Orléans
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découpez le pain en cubes d'un pouce et laissez-le sécher à température ambiante pendant environ 30 minutes
Placez les cubes dans un grand bol et recouvrez-les de lait, laissez reposer pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le lait soit absorbé
Préchauffez le four à 180°C
Dans un petit bol, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse
Ajoutez les noix de pécan et les raisins, versez sur les cubes de pain et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné
Graissez un plat à four de 24x36x5 cm et versez-y le mélange de pain
Placez le plat dans un bain-marie et faites cuire pendant 55-65 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pain perdu en ressorte propre
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes avant de servir
Pour faire la sauce au bourbon, combinez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition
Insérez un thermomètre à sucre et laissez cuire pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 115°C
Retirez le thermomètre et ajoutez les morceaux de beurre, mélangez rapidement avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit absorbé et que la sauce soit crémeuse
Retirez la casserole du feu et ajoutez le bourbon et la maïzena, mélangez bien
Battez avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse et réchauffez pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce atteigne une ébullition et forme des bulles dans la casserole