Ce pain Po' Boy est parfait pour vos sandwichs, il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
Le pain Po' Boy est originaire de La Nouvelle-Orléans, il a été créé pour les pêcheurs qui en avaient besoin pour leurs sandwichs
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez les ingrédients pour le poolish et laissez reposer pendant 8 à 9 heures
Ajoutez le poolish et les autres ingrédients, sauf le sel, dans un bol et kneadez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humectés
Couvez le bol et laissez reposer pendant 20 minutes
Ajoutez le sel et kneadez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse
Pliez la pâte en forme de lettre et mettez-la dans un contenant droit avec de l'huile
Couvez le contenant et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Divisez la pâte en 4 morceaux et roulez-les en baguettes
Mettez les baguettes sur un tissu fariné et couvrez-les d'un film plastique
Laissez reposer pendant 45 minutes à 1 heure avant de cuire dans un four à 400°F avec de la vapeur
Faites des entailles sur les baguettes et cuisez pendant 10 minutes
Retirez le pan de vapeur et faites pivoter les baguettes, puis cuisez pendant 8 minutes supplémentaires