Ce pain sucré d'inspiration chinoise se caractérise par sa texture particulièrement moelleuse et aérée. Sa préparation traditionnelle donne une pâte légère qui convient parfaitement pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ce type de pain sucré est courant dans les boulangeries asiatiques où il est apprécié pour sa texture unique et son goût légèrement sucré.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un petit récipient, mélanger la levure avec une cuillère à soupe de sucre et le lait tiède
Laisser reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume
Dans un grand saladier, verser la farine et le sucre restant, puis creuser un puits au centre
Ajouter le mélange de levure activée, l'œuf battu et l'huile végétale dans le puits
Mélanger progressivement les ingrédients secs avec les liquides jusqu'à formation d'une pâte homogène
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir énergiquement pendant 8 à 10 minutes
La pâte doit devenir lisse, élastique et se détacher facilement des mains
Huiler légèrement un grand bol, y déposer la pâte et couvrir d'un film alimentaire
Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les poings pour chasser l'air
Diviser la pâte en portions égales selon la forme souhaitée (petits pains ou une grande brioche)
Façonner délicatement chaque portion en boule régulière
Déposer les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser à nouveau 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster