Découvrez le Dutch Baby, un pancake allemand aérien au citron, une délicieuse recette pour un petit-déjeuner ou un dessert léger et parfumé.
Le Dutch Baby aurait été créé par des immigrants allemands aux États-Unis dans les années 1900, en adaptant une recette traditionnelle allemande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante non nécessaire). Placez une poêle allant au four (20-25 cm) dans le four pendant qu'il chauffe pour la rendre très chaude.
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement au fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et un peu mousseux.
Ajoutez le lait et l'extrait de vanille aux œufs, puis continuez de fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Incorporez la farine et le sel progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux ; le mélange doit être fluide, semblable à une pâte à crêpe légère.
Sortez la poêle chaude du four (attention), ajoutez le beurre et remuez pour qu'il fonde et enrobe bien le fond et les bords.
Versez immédiatement la pâte dans la poêle beurrée et remettez-la au four. Cuisez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pancake soit bien gonflé et doré sur les bords.
Sortez la poêle du four : le pancake retombe progressivement mais conserve une texture aérienne. Pressez un peu de citron frais et saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Coupez en parts et servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-croquant et frais-acidulé.