Recette de pancakes Moo Shu, des crêpes fines et délicates préparées avec de la farine, de l'eau, du sel et de l'huile de sésame.
Les pancakes Moo Shu sont une spécialité chinoise traditionnellement servie avec des plats comme le porc Moo Shu. Originaires de la cuisine mandarine, ces crêpes fines sont appréciées pour leur texture délicate.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez le sel et la farine dans un bol avec une fourchette
Déposez la farine sur un plan de travail propre et faites un trou au centre avec vos doigts
Versez l'huile de sésame dans le trou, suivie d'environ la moitié de l'eau chaude
Mélangez la farine et l'eau pour former une pâte, en ajoutant un peu d'eau à la fois jusqu'à obtenir une pâte légèrement humide
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse
Divisez la pâte en 18-20 boules de taille égale
Aplatissez chaque boule en un disque d'environ 2-3 pouces de diamètre
Badigeonnez le dessus de la moitié des disques avec un peu d'huile de sésame et superposez les deux moitiés
Saupoudrez de farine et étalez les disques en fines couches circulaires d'environ 6-8 pouces de diamètre
Empilez les pancakes avec du papier ciré entre chacun
Chauffez une poêle ou une grande poêle non graissée à feu moyen-doux
Faites cuire les pancakes un à un, en les retournant souvent jusqu'à ce que des bulles se forment dans la pâte
Ne faites pas dorer les pancakes
Continuez jusqu'à ce que tous les pancakes soient cuits