Découvrez notre recette de pancakes revisités aux pépites de chocolat et crème aromatisée à la cannelle, un délicieux petit-déjeuner ou brunch.
Les pancakes, d'origine américaine, remontent au 19e siècle et étaient initialement appelés 'pancakes' ou 'hoe cakes' en raison de leur cuisson sur une plaque de cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre plaque ou poêle à 175°C.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre récipient, fouettez le lait, les jaunes d'œufs et le beurre fondu afin d'unifier le mélange liquide.
Versez progressivement le liquide dans le bol des ingrédients secs en remuant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez-les délicatement à la pâte afin de conserver sa légèreté.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat en les intégrant avec soin pour ne pas les casser.
Faites fondre un peu de beurre sur la plaque et déposez-y environ 1/4 de tasse de pâte pour former chaque pancake.
Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords semblent pris, puis retournez-les pour une cuisson homogène de l'autre côté.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre fondu si nécessaire.
Pour préparer la crème à la cannelle, fouettez la crème liquide entière à vitesse moyenne-haute jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Incorporez progressivement le sucre glace et la cannelle en continuant de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Placez la crème au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la servir.
Servez les pancakes chauds nappés de la crème à la cannelle et d'un filet de sirop d'érable pour un résultat encore plus gourmand.