Cette pâte à frire aromatisée à la bière et aux épices permet d'obtenir une enrobage aéré et doré autour des aliments. La bière apporte de la légèreté tandis que les épices relèvent le goût.
L'utilisation de la bière dans les pâtes à frire est une tradition culinaire qui remonte à plusieurs siècles en Europe. Les bulles de gaz carbonique de la bière permettent d'obtenir une texture particulièrement légère après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger dans un grand bol la farine avec le sel et toutes les épices
Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant constamment
Verser la bière petit à petit tout en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ trente minutes
Juste avant utilisation, battre les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte à l'aide d'une spatule
Pour frire, passer d'abord les aliments dans un peu de farine avant de les tremper dans la pâte
Faire frire immédiatement dans une huile chaude à 180°C jusqu'à coloration dorée
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir