Cette pâte de curry vert maison, enrichie d'herbes fraîches, permet de préparer rapidement un plat savoureux. Elle se conserve au réfrigérateur.
Le curry vert est l'une des bases fondamentales de la cuisine thaïlandaise, traditionnellement préparé au mortier pour libérer tous les arômes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller les graines de coriandre et de cumin à sec dans une poêle à feu doux pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum
Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir complètement
Émincer finement la citronnelle après avoir retiré les parties dures externes
Hacher grossièrement les piments, l'oignon, l'ail et le gingembre
Dans un mixeur, déposer tous les ingrédients : herbes fraîches, épices, aromates et assaisonnements
Mixer par pulses courts jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en fonction de vos préférences
Transférer dans un pot stérilisé et conserver au réfrigérateur