Un pâté à base de foie de volaille, parfumé aux herbes et au cognac, servit avec des croutons et des cornichons
Le foie de volaille est un ingrédient noble et délicieux, qui peut être préparé de multiples façons
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les foies dans du lait pendant 2 heures, puis égouttez-les bien
Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons et les faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajoutez les gousses d'ail et les feuilles de thym, puis faites cuire pendant 1 minute
Ajoutez les foies, les poivrons verts, les feuilles de laurier et le sel, puis faites cuire pendant 5 minutes
Ajoutez le cognac et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé
Laissez refroidir, puis mixez le mélange dans un blender
Ajoutez le beurre restant et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse
Versez le pâté dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
Servez le pâté avec des croutons et des cornichons