Cette recette permet de confire la peau de pamplemousse pour créer un ingrédient délicieux à utiliser dans diverses préparations
La peau de pamplemousse est souvent jetée, mais elle peut être confite pour créer un ingrédient délicieux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Prélever la peau des pamplemousses avec précaution pour ne pas abîmer la chair
Couper la peau en lanières fines dans le sens de la longueur
Placer les lanières de peau dans une casserole remplie d'eau froide et porter à ébullition sur feu modéré
Boiler pendant 1 minute, puis égoutter et répéter l'opération 4 fois pour enlever l'amertume
Préparer un sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une poêle et en portant à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre
Ajouter les lanières de peau au sirop et faire bouillir en remuant jusqu'à absorption presque complète du sirop
Égoutter les lanières de peau et les laisser sécher à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient légèrement collantes
Enrober les lanières de peau dans du sucre fin et les conserver dans un contenant hermétique