La peau d'orange confite est une garniture délicieuse et parfumée qui peut être utilisée pour diverses pâtisseries et desserts. Elle est préparée en confitant les peaux d'oranges dans du sucre.
La peau d'orange confite est une traditionnelle garniture française qui remonte au Moyen Âge. Elle était souvent utilisée pour décorer les gâteaux et les pâtisseries des royales et des nobles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les oranges
Couper les oranges en deux et en extraire le jus
Conserver le jus pour une autre utilisation
Placer les peaux d'oranges dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide
Porter l'eau à ébullition, puis égoutter les peaux d'oranges
Répéter l'opération trois fois pour éliminer l'amertume des peaux d'oranges
Égoutter les peaux d'oranges et les couper en lanières de 1/4 de pouce de largeur
Mélanger 1 tasse d'eau bouillante avec 2 tasses de sucre
Chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Ajouter les lanières de peau d'orange au mélange de sucre
Faire bouillir le mélange pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé
Laisser refroidir les lanières de peau d'orange, puis les rouler dans du sucre pour les enrober
Placer les lanières de peau d'orange sur du papier sulfurisé pour les faire sécher