Une composition équilibrée associant toasts perdues moelleuses et œufs brouillés, accompagnée de fruits frais et de boissons chaudes.
Les toasts perdues, appelées autrefois pain perdu, étaient une méthode traditionnelle pour utiliser le pain rassis en le trempant dans du lait et des œufs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Battre les œufs avec le lait dans une assiette creuse
Tremper les tranches de brioche dans le mélange en les retournant pour une imbibation uniforme
Chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen
Déposer les tranches de brioche imbibées et les cuire 3 minutes jusqu'à coloration dorée
Saupoudrer de sucre vanillé et retourner les tranches
Poursuivre la cuisson 2 minutes sur l'autre face
Réserver les toasts perdues au chaud
Dans la même poêle, verser le reste du mélange œufs-lait
Remuer délicatement à la spatule pour obtenir des œufs brouillés crémeux
Déposer les toasts perdues sur une assiette de service
Disposer les rondelles de banane sur et autour des toasts
Ajouter une cuillerée de crème fraîche au centre des toasts
Saupoudrer légèrement de cacao en poudre
Servir immédiatement avec les œufs brouillés, le café et le jus d'orange