Ces petits pains sont parfaits pour accompagner les soupes ou pour un plateau de fromages. Ils sont faciles à préparer et leur croûte croustillante est obtenue par une cuisson à haute température.
Les pains individuels étaient traditionnellement préparés dans les campagnes françaises pour les repas de famille, chaque convive ayant son propre pain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède
Ajouter progressivement le reste d'eau tout en travaillant la pâte à la main ou au robot pétrisseur
Incorporer les flocons de céréales et pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique
Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les poings, puis la diviser en huit parts égales
Façonner chaque partie en boule régulière et les disposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
À l'aide d'une lame de rasoir ou de ciseaux bien affûtés, pratiquer trois entailles peu profondes en éventail sur le dessus de chaque pain
Couvrir à nouveau et laisser gonfler encore trente minutes dans un endroit sans courant d'air
Préchauffer le four à 220°C pendant ce temps
Battre le jaune d'œuf avec la cuillère à café d'eau et badigeonner délicatement la surface des pains avec ce mélange
Enfourner et cuire pendant vingt minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée
Sortir les pains du four et les laisser refroidir sur une grille avant de servir