Des pâtes tendres fourrées d'une délicieuse préparation à base de pommes de terre et de fromage blanc, servies avec des oignons fondants.
Les pierogi sont un plat emblématique de la cuisine d'Europe centrale et orientale, particulièrement populaire en Pologne où ils sont considérés comme un plat national.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel dans un grand saladier
Incorporer les œufs battus et le fromage blanc, puis pétrir jusqu'à obtention d'une consistance homogène
Ajouter progressivement l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule souple
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer à température ambiante
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la purée de pommes de terre avec les oignons préalablement revenus dans une poêle
Ajouter la crème fraîche à la préparation et assaisonner selon votre goût
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 3 millimètres
Découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre
Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque de pâte
Replier la pâte en deux et bien souder les bords en appuyant fermement avec les doigts
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée additionnée d'une cuillère d'huile
Plonger les pierogi par petites quantités dans l'eau frémissante
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis poursuivre la cuisson encore deux minutes
Égoutter soigneusement à l'aide d'une écumoire
Servir immédiatement accompagnés d'oignons revenus au beurre et de crème fraîche