Des pierogis classiques revisités avec une technique de cuisson inspirée des dumplings asiatiques, accompagnés d'une sauce tangy à la sauce soja et au jus d'agrume.
Les pierogis sont des chaussons farcis traditionnels de la cuisine polonaise, tandis que la technique de cuisson utilisée ici s'inspire des gyozas japonais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l'ail émincé et l'huile pimentée
Réserver la sauce au frais
Émincer finement deux oignons verts et couper les deux autres en tronçons de 3 cm
Fendre les extrémités des tronçons d'oignons verts pour créer un effet brossé et les plonger dans de l'eau glacée
Dans une grande poêle antiadhésive, porter à ébullition le bouillon de légumes, l'eau, l'huile de sésame et le gingembre râpé
Disposer les pierogis en une seule couche dans la poêle
Baisser le feu sur moyen et cuire sans couvrir jusqu'à évaporation complète du liquide
Retirer les morceaux de gingembre de la poêle
Ajouter les oignons verts émincés autour des pierogis
Poursuivre la cuisson en secouant régulièrement la poêle pour dorer uniformément la base des pierogis sans les retourner
Lorsque les pierogis sont bien dorés et croustillants sur le dessous, les transférer délicatement sur un plat de service
Parsemer de graines de sésame et de ciboulette fraîche ciselée
Servir immédiatement avec la sauce soja-agrume et les oignons verts égouttés