Préparez des piments chipotle marinés savoureux en quelques étapes simples, parfaits pour ajouter une touche épicée à vos plats.
Les piments chipotle, issus des piments jalapeño fumés, sont une spécialité mexicaine. Leur marinade est une façon traditionnelle de les conserver et de rehausser leur saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Stérilisez un bocal propre (1 bocal d'environ 500 ml) en le plongeant dans l'eau bouillante 5 minutes puis laissez sécher sur un torchon propre.
Rincez les piments chipotle sous l'eau froide pour enlever poussières et résidus. Coupez-les en deux et retirez les graines si vous souhaitez une marinade moins piquante.
Faites chauffer l'eau et le vinaigre dans une petite casserole avec le sucre, le sel, l'origan, les grains de poivre et la feuille de laurier. Portez à frémissement puis laissez mijoter 3 minutes pour dissoudre sucre et sel et libérer les arômes.
Ajoutez les gousses d'ail pelées dans la casserole et arrêtez le feu. Laissez tiédir 2 minutes puis incorporez l'huile d'olive.
Placez les piments dans le bocal stérilisé en les tassant légèrement pour optimiser la place, ajoutez l'ail et versez la marinade chaude jusqu'à couvrir complètement les piments (laisser 1 cm d'air en haut du bocal).
Fermez hermétiquement le bocal et laissez refroidir à température ambiante 30 à 60 minutes. Placez ensuite au réfrigérateur.
Attendez au moins 24 heures avant de consommer pour que les saveurs se mélangent. Les piments se conservent environ 4 semaines au réfrigérateur.