Une recette de poisson-chat pané croustillant et savoureux, servie avec des cornichons, des tranches de citron et de la sauce tartare.
Le poisson-chat est un ingrédient courant dans la cuisine sud-américaine, notamment dans les états du sud des États-Unis où il est souvent servi pané et frit.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond
Dans un autre bol, battre les œufs et le lait
Mélanger la semoule de maïs, le sel de céleri, le paprika et le poivre dans un plat peu profond
Légerement enrober le poisson dans la farine
Tremper le poisson dans le mélange d'œufs et de lait
Enrober le poisson avec la semoule de maïs
Placer le poisson sur du papier absorbant sur une plaque de cuisson
Réfrigérer pendant 3 heures
Chauffer l'huile à 375°F dans une poêle profonde
Préchauffer le four à 300°F
Ajouter le poisson dans l'huile chaude par batches
Réduire la chaleur à moyen-haut
Retourner le poisson, cuire jusqu'à ce que la panure soit dorée et le poisson soit opaque
Retirer le poisson, égoutter sur du papier absorbant
Garder au chaud dans le four
Servir avec des cornichons, des tranches de citron et de la sauce tartare