Découvrez notre recette de Poisson Pané et Frites, un plat classique réconfortant qui allie la délicatesse du poisson pané à la saveur croustillante des frites.
Le poisson pané et les frites, un duo culinaire qui nous vient tout droit de la cuisine britannique. Cette recette, issue de la tradition fish and chips, est devenue un incontournable dans de nombreux pays. À l'origine, ce plat était préparé avec de la morue ou de l'églefin, et les frites étaient cuites dans du lard, apportant ainsi un goût fumé unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 120°C
Préparer la pâte à paner en mélangeant la farine, le maïs et l'assaisonnement Old Bay
Ajouter la bière à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse
Laver les pommes de terre et les essuyer soigneusement avec un chiffon pour éliminer l'excès d'humidité
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-élevé
Frire les pommes de terre par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes
Égoutter les frites sur du papier absorbant et les placer dans le four pour les garder au chaud
Tremper les filets de poisson dans la pâte à paner, en faisant attention à éliminer l'excès de pâte
Frire les filets de poisson par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 8 minutes
Égoutter les filets de poisson sur du papier absorbant et les placer dans le four pour les garder au chaud
Servir les filets de poisson avec les frites et un filet de vinaigre de malt