Cette recette de poitrine de canard au sauce de fruit de la passion est parfaite pour les amateurs de viande et de saveurs exotiques. Le fruit de la passion ajoute une touche de douceur et de fraîcheur à la sauce, tandis que le canard est cuit à la perfection.
Le fruit de la passion est un ingrédient clé dans cette recette, il ajoute une touche de douceur et de fraîcheur à la sauce
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par préparer la sauce de fruit de la passion en coupant le fruit en deux et en retirant la pulpe et les graines
Ajoutez le whisky et l'anis étoilé dans une petite casserole et portez à ébullition
Laissez l'alcool brûler et retirez la casserole du feu jusqu'à ce que la flamme s'éteigne
Ajoutez le sirop d'érable et le treacle noir, puis portez à ébullition à nouveau
Retirez la casserole du feu et laissez les ingrédients infuser
Réchauffez la sauce quand vous êtes prêt à servir
Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition
Faites cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement
Pendant que les pommes de terre refroidissent, placez la poitrine de canard sur une planche à découper, côté peau vers le haut, et coupez la peau en diagonale
Faites tourner la poitrine de canard et coupez la peau dans la direction opposée
Assaisonnez la poitrine de canard avec du sel et du poivre noir
Faites chauffer une poêle à feu vif, puis ajoutez la poitrine de canard, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Préchauffez le four à 190°C, puis transférez la poêle dans le four et faites cuire la poitrine de canard pendant 3 minutes de chaque côté
Retirez la poitrine de canard du four et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 5 minutes
Pendant que la poitrine de canard repose, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un morceau de beurre
Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez les pommes de terre, légèrement écrasées, et faites-les revenir dans le beurre
Assaisonnez les pommes de terre avec du sel à votre goût
Retirez la poêle du feu et ajoutez les ciboulettes juste avant de servir, avec la poitrine de canard tranchée et la sauce de fruit de la passion chaude