Cette recette associe la douceur des pommes de terre à la texture croquante des graines de pavot torréfiées, relevée par un mélange d'épices subtil.
Les graines de pavot sont utilisées depuis longtemps dans la cuisine indienne et moyen-orientale pour leur saveur unique et leur texture particulière.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire torréfier les graines de pavot dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme
Retirer les graines de la poêle et les laisser refroidir complètement
Dans la même poêle, chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde, de cumin et de fenouil
Quand les graines commencent à crépiter, incorporer les piments secs et le curcuma
Ajouter immédiatement les pommes de terre coupées en dés et le sel, bien mélanger
Verser l'eau tiède et couvrir la poêle, laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes
Pendant ce temps, réduire les graines de pavot refroidies en poudre fine au mortier
Quand les pommes de terre sont tendres, ajouter la poudre de pavot et mélanger délicatement
Poursuivre la cuisson à découvert quelques minutes pour épaissir la sauce
Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir