Un porc tendre mariné dans une sauce piquante et parfumée, grillé à la perfection
Cette recette a été inspirée par les saveurs antillaises et les traditions culinaires de la région
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Trancher le porc en fines tranches et retirer les parties grasses
Mixer les piments, l'oignon et le gingembre frais pour obtenir une pâte lisse
Ajouter la pâte de piment, l'huile de peanut, la sauce soja, la noix de muscade, le sel de garlic et la poudre de feuille de laurier, puis mixer pour bien mélanger
Diviser la marinade en deux et la répartir sur les tranches de porc, en portant des gants en caoutchouc pour éviter les brûlures
Couvrez les tranches de porc avec du film plastique et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant la nuit
Réserver la marinade restante
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, allumez un feu de grill
Retirer les tranches de porc de la marinade et les essuyer avec du papier absorbant
Placer les tranches de porc directement sur les braises, couvrir et cuire en les retournant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre atteigne au moins 63 degrés Celsius, soit environ 30 minutes
Couvrez les tranches de porc entre les retournements
Si vous préférez votre porc plus cuit, viser 68 à 71 degrés Celsius
Mélanger la marinade restante avec de l'eau dans une petite casserole et faire simmer à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant pour éviter les brûlures ou la précipitation
Retirer les tranches de porc du grill et les laisser reposer pendant 10 minutes avant de les trancher
Servir avec la marinade chauffée et la sauce barbecue sur le côté