Un porc tendre cuit deux fois, d'abord dans de l'eau avec du mirin et du gingembre, puis dans un wok avec des légumes et une sauce piquante
Cette recette est inspirée de la cuisine chinoise et a été adaptée pour convenir aux goûts occidentaux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettez le porc dans une grande casserole et couvrez-le d'eau
Faites bouillir l'eau, puis ajoutez le mirin et le gingembre
Faites cuire le porc pendant 20 minutes, puis retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir
Lorsque le porc est suffisamment refroidi, coupez-le en fines tranches
Nettoyez le poireau et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1 pouce
Nettoyez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en morceaux similaires à ceux du poireau
Faites chauffer un wok à feu moyen-élevé, ajoutez l'huile et faites chauffer
Ajoutez l'ail écrasé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit très brun, puis retirez-le et jetez-le
Ajoutez les morceaux de poireau dans le wok et faites-les cuire pendant 1 minute, en remuant constamment
Ajoutez les morceaux de poivron et faites-les cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment
Poussez les légumes sur le côté du wok et ajoutez la pâte de sambal oelek au centre
Faites chauffer brièvement, puis ajoutez la pâte de soja, la sauce de soja et les tranches de porc, en mélangeant bien pour que le porc soit recouvert de la sauce piquante
Faites cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit chaud