Ce plat de porc braisé est idéal pour un repas en famille ou entre amis. La levaine et les herbes ajoutent une saveur unique à ce plat traditionnel.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en campagne, où j'ai eu l'occasion de déguster un porc braisé préparé par une grand-mère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Écrasez les graines de fenouil avec du sel dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
Mettez les légumes, l'ail et les branches de thym dans un grand plat à rôtir.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et frottez-la sur le porc.
Placez le porc sur les légumes et assurez-vous qu'il les recouvre complètement.
Massez le porc avec la poudre de fenouil et frottez-la sur toute la surface.
Mettez le porc dans le four pendant 20-30 minutes, puis réduisez la température à 120°C et laissez cuire pendant 9-12 heures.
Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le découper.
Écrasez les légumes dans le plat à rôtir avec un presse-purée.
Ajoutez du bouillon de poulet et faites bouillir jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Servez le porc avec des légumes braisés, des haricots et la sauce