Cette recette de porc braisé avec une sauce aux piments verts offre une viande tendre et parfumée, accompagnée d'une sauce légèrement piquante et aromatique.
Les sauces vertes à base de piments frais sont traditionnelles dans plusieurs régions du monde, notamment au Mexique et dans le Sud-Ouest des États-Unis, où elles accompagnent souvent les viandes mijotées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la viande en retirant l'excédent de graisse et en coupant le porc en cubes de taille moyenne
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Saisir les morceaux de porc par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces
Réserver la viande dorée et dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail haché et les poivrons en dés
Laisser les légumes devenir tendres et légèrement translucides
Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les piments verts, l'origan, le cumin, le sel et le vinaigre
Verser l'eau pour couvrir à mi-hauteur des ingrédients et porter à ébullition
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande s'effeuille facilement à la fourchette
Retirer délicatement la graisse en surface avec une cuillère
Ajouter la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson
Servir chaud avec du riz blanc et une cuillerée de crème fraîche