Porc cures au sel
Cette recette de porc cures au sel et aux aromates est une variante de la recette traditionnelle de porc cures. Elle est préparée avec du porc, du sel, du sucre, des feuilles de laurier, des grains de poivre, des clous de girofle, des baies de piment, des gousses d'ail et du thym.
Le porc cures au sel est une recette traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Elle est originaire d'Europe et a été apportée en Amérique par les colons européens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettez 10 litres d'eau froide dans un grand récipient non réactif qui peut contenir la viande et la saumure
Ajoutez le sel et le sucre et remuez jusqu'à dissolution
Écrasez légèrement les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, les baies de piment et ajoutez-les à la saumure
Ajoutez les gousses d'ail et le thym à la saumure
Ajoutez le porc à la saumure et placez une assiette sur le dessus pour maintenir la viande submergée
Réfrigérez pendant 5 jours ou plus
Retirez le porc de la saumure et essuyez-le avec du papier absorbant
Faites rôtir le porc pendant environ 1 heure, faites-le griller sur un feu moyen ou coupez-le en très fines tranches et faites-les dorer dans une poêle en fonte
Terminez avec une bonne poignée de persil et d'ail hachés si vous le souhaitez